目前，红烧肉一定要放八角吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉必须放八角吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉一定要放八角吗(红烧肉必须放八角吗)

导读目录：

红烧肉最忌三种调料？

红烧肉最忌加什么材料

之一种：生姜

很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！

第二种：花椒

大家都知道花椒可以提鲜，还有遮味的功效，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖，既能上色快，又能让炖出来的肉鲜嫩入味，肉还香甜，放花椒会影响肉放入口感，还会影响肉的风味。

第三种：大蒜

俗话说：鱼不酱，肉不蒜。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理，浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了。

第四种：味精/鸡精

很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精，殊不知，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣。

红烧肉需要卤肉包吗？

有的人做红烧肉需要放卤肉包。

我是不用放。该放的料当时放里就可以了。每个人做饭的手法是不一样的。

我做红烧肉就不放卤肉包。

有的人做红烧肉涂省事就会正常放卤肉包。

我是不放。一些作料当时就会放在里面。再说了调料还得煸炒出香味呢。

我是不放。

请问做红烧肉是要先炒糖色还是先炒大料呀怎样做才会好吃呢？

起锅放油、葱、姜、八角的同时放冰糖，做红烧肉放葱姜，也要用放花椒大料才会好吃，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

一、猪五花肉切块。

二、放入凉水锅焯水去血沫。

三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。

四、倒入五花肉翻炒。五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。六、大火收汁，出锅！

红烧肉香料需要炒吗？

红烧肉的香料也是需要炒的，这样才可以使香料的香味完全释放，加入开水就可以完全浸入肉中，传统的香料可以首先利用清水进行浸泡，浸泡它的脏东西和杂质排出后，起锅烧油炒糖色，然后就可以下入香料翻炒，使卤汁基本成型，然后就可以放入五花肉炖煮，味道是十分好

做红烧肉不放姜会怎么样？

不是，做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味,提味的作用,可以用其他的食材来代替,比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱,料酒,八角,桂皮等都是可以起到相同作用的。

如果是为了要暖胃的话，也可以选择用胡椒来代替生姜，同样有暖胃的功效。

做红烧肉没有八角和香叶用什么材料代替？

做红烧肉放一些桂皮可以让红烧肉更香、更可口。做红烧肉准备材料：五花肉500克，油100克，八角20克，桂皮20克，香叶10片，姜80克，大蒜籽10瓣，白糖80克，盐10克，干辣椒15个，高压锅1个，炒锅1个步骤：五花肉用清水洗一遍，切成长方形方块生姜切片，大蒜籽去皮，辣椒切成一段一段的用炒锅煮开水，开水量要淹没五花肉水开了将五花肉放进去煮，1分钟后捞起，沥干水油倒入锅中烧热，15秒后将白砂糖倒入，转小火白砂糖全部熔化，将沥干水的五花肉倒入，搅拌染色，转大火炒出金黄色炒出金黄色后将八角，桂皮，香叶姜片，大蒜籽，干辣椒倒入一起爆炒炒出香味以后关火，再搅拌10秒，全部捞出倒入高压锅里面高压锅里面加水，水刚好淹没肉盖上高压锅盖，大火煮20分钟，使用高压锅是用来收汁，所以煮至高压锅里面刚好没水最完美，关火待冷却高压锅冷却以后，开锅捞出，倒入碗里面，上面撒上葱花，一道肥而不腻的五花肉就做好了。注意事项：高压锅煮肉收汁的时候，根据肉和水的分量调整时间。一般15钟以后就要时刻观察，以免收汁过度，锅底烧焦。

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