目前，红烧肉又硬又老怎么回事的话题当下热度很高，同样对于红烧肉发硬是怎么回事大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉又硬又老怎么回事(红烧肉发硬是怎么回事)

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为什么红烧肉炖一个小时了还是硬？

红烧肉更好的做法是小火焖炖，用大火炖一个小时把肉都煮硬了，不好吃。用小火一个小时时间有些短，肉的味道也没炖进去。肉还是不够烂。做红烧肉更好的办法是，先用大火烧开，后面用温火慢慢得炖，炖得红烧肉烂烂的，这样做出的红烧肉味道好，也不腻。

为什么做出来的红烧肉瘦肉部分很硬？

红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。

另外， *** 红烧肉更好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。

为什么炖肉硬不软烂？

炖肉硬不软烂，有可能是新手小白不会做饭，再有就是没有掌握其中的要领。如果是做红烧肉，炖肉之前要用冷水下锅抄一下，捞出再把血沫清洗掉。

然后炒糖色炒肉差不多把油炒出来了加开水大火烧开五分钟，改小火到九分熟加盐大火收汁。又软又烂又香的肉就好了

以上，就是红烧肉又硬又老怎么回事，红烧肉发硬是怎么回事的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。