红烧肉怎么炖好吃窍门(怎样炖红烧肉好吃又简单窍门)-百科知识-来客网

目前，红烧肉怎么炖好吃窍门的话题当下热度很高，同样对于怎样炖红烧肉好吃又简单窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎么炖好吃窍门(怎样炖红烧肉好吃又简单窍门)

导读目录：

红烧肉炖料配方？

红烧肉如何蒸得软烂不油腻？

怎么才能让红烧肉的汤汁变浓变稠？

红烧肉如何煮得最耙？

冰糖红烧肉汤的做法？

红烧肉炖料配方？

红烧肉配料

适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米见方的小块肉，然后再在锅里放点油，尽量放多一点，油热之后再放入适量白糖，把油和白糖一起炒到糊为止，即锅里有冒烟现象，然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟，炒至五花肉肉变成深红色，再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精等，然后再加入适量冷水，水量淹没肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中，开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了

红烧肉如何蒸得软烂不油腻？

　　在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。

　　在炖红烧肉的过程中，更好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。

　　红烧肉的 *** 方法

　　 *** 原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

　　首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

　　将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。

　　将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。

怎么才能让红烧肉的汤汁变浓变稠？

最简单的方法放水淀粉。

味道调制好之后,放一些水淀粉自然就能把汁烧的很粘稠。一般情况下水淀粉是干淀粉加上水,和在一起就叫水淀粉,也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉、不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

红烧肉如何煮得最耙？

1:选用上好五花肉,切成大块,加少许精盐擦一下肉,腌5分钟左右。 2:入锅,加热水煮一下肉块,捞出洗净,控水备用。 3:坐锅,倒少许油,加糖, *** 糖色。
放入肉块,葱结,姜片,加白糖(多),黄酒(适量),酱油(少),翻抄着色均匀。加入热水,以略微超过肉块为宜,大火烧开,转小火(肉汤不沸腾起泡,但转大火一分钟内能沸腾)慢焐,时间约2个小时左右。 4:肉烂后,捡去葱结,姜片,捞出码盘。