目前，红烧肉怎么炖烂又不钝化呢的话题当下热度很高，同样对于炖红烧肉不烂怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎么炖烂又不钝化呢(炖红烧肉不烂怎么办)

导读目录：

红烧肉瘦肉不烂咋回事？

答：红烧肉瘦肉不烂咋回事事？

正宗的红烧肉无论是红肉还是白肉都应该是口口酥烂。如果是您做的红烧肉的瘦肉不烂，大盖有两个原因，一是火太大，红烧肉应是小火慢炖才能是肉酥皮烂，二是买回来的肉本身就太老了，所以炖起来，瘦肉才不会软烂的。

红烧肉不柴的做法大全？

用料

五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量

做法

1/9 准备好食材。

?2/9 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干，

?3/9 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄，

?4/9 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，

?5/9 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀，

?6/9 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时，

?7/9 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅，

?8/9 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，

?9/9 撒上葱段，出锅。

红烧肉怎样炖烂红烧排骨？

红烧排骨，如果要炖烂的话，可以先把排骨焯一下水，焯掉水之后取出肉中的浮沫这样热到口感会更好，而且更有利于肉熟透，帮你把红烧排骨炒好，之后再加入水，再煮一会儿，这时你用筷子去插一下肉，当肉嚼烂了，就可以起锅了红烧排骨，如果要煮烂的话，更好是多加水

红烧肉炖不烂是不是因为炸干了？

红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”，焯水之后的红烧如，再去炖煮，这个时候更容易炖烂。 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，只有经过了焯水，这样食物的口感才会更好。

红烧肉更好是选择猪五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，这个部分的肉肥瘦相间，瘦肉也是最嫩最多汁的，所以吃起来口感十分好。

红烧肉在选择的时候，上选的五花肉是靠近猪前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

红烧肉虽然好吃，但是这个部分也有很多的肥肉，所以还是少吃些更好。

不用高压锅，用什么方法使红烧肉容易烂？

最简单的红烧肉做法：

好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

参考资料：经验

为什么红烧肉做出来皮会咬不动？

因为红烧肉的皮要先烙一下才行。

红烧肉是很好吃的一道家常菜。

家常菜也得掌握最基本的要领，做出来好才能好吃。

要想皮软糯，就不能忘了这道工序：烙猪皮。

肉洗干净沥干水后，把肉皮部分贴着锅底，更好用手抓着肉保证肉皮贴着锅底。

烧火中火，手不动，直到听到滋滋响、闻到烤肉味儿，肉皮焦黄了，就可以了。

放案板上把肉皮上的糊嘎嘎刮干净，洗了，再做。一定好吃。

以上，就是红烧肉怎么炖烂又不钝化呢，炖红烧肉不烂怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。