目前，红烧肉怎么上色红亮窍门的话题当下热度很高，同样对于红烧肉上色的方法窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎么上色红亮窍门(红烧肉上色的方法窍门)

导读目录：

做红烧肉为什么用白糖变色，而不用老抽？

我们都知道毛主席最喜欢吃的一道菜就是红烧肉，而且不吃老抽上色的红烧肉。我们做红烧肉用白糖上色，也就是要炒糖色，经过高温炒过的白糖，做出的红烧肉色泽红亮，令人食欲大增。而用老抽做出的红烧肉色泽暗淡，菜品发黑，影响美观，因而一般用白糖上色不用老抽。

红烧肉颜色深怎么办？

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。

酱油虽然也能着色，但是有点发黑的颜色，用红糖会让红烧肉变得红亮令人垂延。一块比较成功的红烧肉，他的肉q弹有力，肥肉肥而不腻，不粘牙，瘦肉不柴，这样的红烧肉就是最成功的，还有一个最重要的步骤就是红烧肉需要用肥肉相间的五花肉

红烧肉为什么挂不住色？

你问红烧肉为什么挂不上色？

我觉得红烧肉挂不住色的原因应该是。有可能是炒的糖色，没有炒到火候，还有一种可能就是你每把肉焯好后把水控干，这两种情况如果都有的话，可能就会产生红烧肉，挂不上色的情况发生。做红烧肉的时候，你一定要焯水的时候，把水控干后再去炒糖色

红烧肉里的红汤是如何变红的？

熬糖稀熬制而成
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

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