目前，红烧肉怎么烧不老不柴的话题当下热度很高，同样对于红烧肉怎么做不老不柴大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎么烧不老不柴(红烧肉怎么做不老不柴)

导读目录：

如何烧出的红烧肉不发硬？

炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。

红烧肉柴怎么补救？

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。不含胶原蛋白是美容养颜保持肌肤弹性的好菜各大菜系都有自己特色的红烧肉，口感肥而不腻，软糯香甜是老少皆宜的美食。如果红烧肉做柴了，没法吃更好的补救办法，就是将红烧肉端碗端碗上锅蒸。

红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩？

炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外，应小火慢炖。另外选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

红烧肉的做法：

把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

菜可以上桌了。

以上，就是红烧肉怎么烧不老不柴，红烧肉怎么做不老不柴的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。