目前，红烧肉怎么做好吃不油腻窍门的话题当下热度很高，同样对于红烧肉怎么做不油腻又好吃窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉怎么做的软烂不油腻？
红烧肉的 *** 中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多会导致太过油腻，太少又会使味道有所欠缺。要选用优质的五花肉进行 *** ，其中三线肉与无线肉更佳。
红烧肉在 *** 之前一定要先焯水，将其中的血水去除后再进行煸炒，煸炒的过程中不能放入太多的油，要将红烧肉中的油煸炒出来，这样做出的红烧肉才能够肥而不腻。
五花肉煸炒好后要开始上色，上色要先炒糖色，先将糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量酱油，翻炒均匀后再加入酒和水，水一定要多，这样炖出的五花肉才能软烂，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使红烧肉更加软烂。
王刚红烧肉不油腻诀窍？
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
*** 方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
红烧肉如何做得软烂不油腻又红亮？
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。
在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。
五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
在炖红烧肉的过程中，更好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
红烧肉的 *** 方法
*** 原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克
首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。
将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。
做红烧肉放什么油不崩？
放凉油不崩！做红烧肉时从锅里往外崩油，大多数不是因为油的原因，而是因为做红烧肉的肉里有水没有晾干才崩油的！
当然也不排除油里面有水，如果油里面有水，锅热后，往锅里倒入油，会听见啪啦啪啦的声音，那就是油里有水，这样的油有问题，更好不要吃了！
红烧肉怎么烧肉不柴？
谢谢邀请！平时做的最多的，家人朋友更爱吃的，还真就少不了我做的红烧肉，所以，本着个人的厨房经验，这个问题我可以回答的非常有底气，哈哈！
首先，想要红烧肉不柴，选材很重要，千万别选择太瘦的部分，油脂少了，口感必然会发柴，这一点毋庸置疑，选择的五花肉得是五花三层的那种，肥瘦相间，还得带着皮，个人觉得，肥肉的比例大一些，吃起来不仅不柴，而且还很香，不过，要做到肥而不腻的口感，还需要在后续的烹饪过程中动动心思哦！选好了食材，接下来最关键的是如何烧？如何做到肥而不腻，瘦而不柴？还是说说我自己的方法吧！切好块的五花肉（块不要太小，否则容易碎，卖相不好看），通常，有人喜欢先焯水，而我比较习惯直接入锅煸，小火，把肥油煸出来，然后倒掉多余的油，这样吃起来不腻，还健康！其次，是炒糖色，新手可以不用像老厨房那样做，可以试用一下我推荐的方法，直接放入白糖和五花肉一起煸炒，火依然是小火，这个步骤需要你耐心点儿，待炒到肉上色，再放其他调味料，简约主义，只需放葱姜，八角就足够，然后烹黄酒，翻炒均匀，加生抽，老抽，然后加入开水，没过食材，开锅转小火，大约烧30分钟，然后尝下咸淡，添加盐，再烧个10分钟就OK了！不是简约主义的，可以添加腐乳，腐乳汁，香叶，桂皮，干辣椒。后者味道会更香，怕麻烦的可以免。还有还有，可以用啤酒代替水，肉不腥还嫩，或者通通用上好的花雕代替水也行，就是有点儿贵，哈哈，丰俭由人，您可以视情况而定！最后，在这里还需要说明一点，炒糖色时如果加的糖比较多，后续调味就不要再加了，保持有淡淡的甜度就行，盐不要先加，要在出锅前10分钟再加，否则五花肉不香，还有，为什么要加开水？那是因为肉经过煸炒之后，加入开水，可防止肉反腥，影响口感，如果用冷水的话，腥味就都出来了，味道不会很好。
总结一下，红烧肉不柴的解决方法是，选料不要太瘦，先把肥油煸出来，肥而不腻，烧的时候，要小火慢炖，盐不要早放！做好了以上几点，我相信你也能做出好吃的红烧肉来，抽空可以试试看！
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怎样做红烧肉不柴不腻呢？
五花肉切小块，放入锅里过下水，然后洗净，晾干水，倒入锅中放少许油，煎出肉的油，两面金光，倒出，重新倒一点油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，生抽，炒香后加入开水，腌过肉就好了，转为小火，炖1个小时就可以吃了
红烧肉越炒油越多怎么办？
红烧肉太油腻怎么补救
怎样做红烧肉既美味又不会让人感觉油腻？除了在做红烧肉之前焯水和煸炒出多余的油脂以外，我们还可以在做红烧肉的时候加上一个特别家常的配菜，就是我们的鸡蛋，这样做出来的红烧肉多余的油脂都会被鸡蛋吸收，不仅红烧肉可以做到肥而不腻，香而不柴，就连鸡蛋也会渗入鲜美的肉汁，家里不喜欢吃鸡蛋的小朋友都会吃上两个，而且加入鸡蛋之后营养也会更加的丰富。
红烧肉焖蛋
料：五花肉250克、鸡蛋7个、葱花适量、生姜少许、大蒜2瓣、冰糖适量、八角香叶适量、料酒少许、生抽少量、食盐适量、熟芝麻少许
做法：
1. 将买回来的五花肉先简单的用水冲洗一下之后切成大小适中的小块，然后直接和冷水一起放入锅中，开火等水烧开之后继续煮1到2分钟就可以将五花肉捞出了，捞出之后的五花肉记得用清水清洗干净。
2. 准备7个鸡蛋洗干净放入清水里面煮熟，鸡蛋的数量是可以自己根据家里的情况来调整的。
3. 准备好焯过水的五花肉和煮熟的鸡蛋，鸡蛋全部剥皮之后用刀在鸡蛋的表面划几刀这样更好入味，在准备好八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、葱花等调味料和冰糖。
4. 在锅中加入一点食用油烧热之后加入冰糖，用小火将冰糖煸炒到焦糖色。
5. 然后把五花肉放入锅中，煸炒到五花肉的表面开始变得微黄。
6. 在锅中加入1大勺的料酒、1勺生抽翻炒均匀。
7. 用小火慢慢的翻炒五花肉，让每一块五花肉都可以均匀的吸收酱汁上色。
8. 加入准备好的香料、葱花、蒜片、生姜和煮好的鸡蛋全部放入锅中翻炒。
9. 在锅中加入可以没过五花肉和鸡蛋的清水，然后盖上锅盖，大火烧开之后将火调小，然后慢炖30到35分钟的时间，让鸡蛋和五花肉的味道充分融合在一起。
10. 然后加入一点食盐，在出锅之前撒上一点熟芝麻作为装饰还可以给菜里增加芝麻的香气。
以上，就是红烧肉怎么做好吃不油腻窍门，红烧肉怎么做不油腻又好吃窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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