目前，红烧肉怎么做软烂而不腻的话题当下热度很高，同样对于红烧肉怎样做软烂不油腻好吃大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎么做软烂而不腻(红烧肉怎样做软烂不油腻好吃)

导读目录：

红烧肉软烂技巧？

之一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。

第二，红烧肉做得好不好，不光是味道香不香，还要看颜色好不好看，所以做红烧肉要炒糖色，用糖色上色比老抽更好，红亮美观，而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香，用老抽炖红烧肉酱油味太重，少了鲜味，综合对比用糖色好很多。

第三，做红烧肉口感很重要，想达到肥而不腻入口即化，炖煮时间要到位，可不能熟了就出锅，要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态，吃的时候轻轻夹起，放进嘴巴会感受到入口即化，很美好。

红烧肉怎么烧出来软烂？

红烧肉主料：精品五花肉500g，白糖25g，酱油6g，醋8g，八角1个，蒜6瓣，姜3片，油适量，盐适量。

做法：

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫，取出猪肉，切成小块，

2.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

3.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

4.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。 不能早，也不能晚。 一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

5.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

6.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。 放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。 小火炖30分钟。

7.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

红烧肉如何蒸得软烂不油腻？

　　在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。

　　在炖红烧肉的过程中，更好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。

　　红烧肉的 *** 方法

　　 *** 原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

　　首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

　　将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。

　　将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。

高压锅红烧肉如何做得软烂不油腻？

红烧肉做的肥而不腻，入口即化才能算作的真正的成功，红烧肉要炖的越来越好，也就是在高压锅中炖的越久越好，把红烧肉其中3cm~4cm的小块放在盐水中腌制，腌制好的红烧肉放在锅中，放入米粉儿和其他的配菜。煮好的红烧肉，小火慢焖15分钟。

红烧肉不柴的做法大全？

用料

五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量

做法

1/9 准备好食材。

?2/9 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干，

?3/9 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄，

?4/9 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，

?5/9 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀，

?6/9 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时，

?7/9 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅，

?8/9 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，

?9/9 撒上葱段，出锅。

红烧肉不烂怎么补救？

红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。

　　要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。

　　在 *** 五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。

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