目前，红烧肉怎样烧才软烂又不柴的话题当下热度很高，同样对于怎样做红烧肉软烂不柴大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎样烧才软烂又不柴(怎样做红烧肉软烂不柴)

导读目录：

怎么做红烧肉软烂可口肥而不腻？

做红烧肉软烂可口，肥而不腻我们在做红烧肉的时候，先把红烧肉煮半个小时左右，然后我们再用红糖红糖水抹在每一片的红烧肉上，然后再上荣正放上午调料，料酒放点0.5克，味精放上0.1克，蚝油发展0.3克，葱姜蒜少许，然后再放上咸阳和味精0.2克，这样一盘美味的红烧肉就做好了

红烧肉怎么做不柴？

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

扩展资料：

将切好的肉同冷水一起放入锅中，大火烧开，并要使得汤面始终保持微沸状态，以中火煮至断生，而且煮的时候不要加锅盖，捞出来用热水冲洗两遍，沥干水分，再加热烹制。这样经过焯水处理，肥肉的部分油脂会溶于水中，将肉从水中捞出来，部分油脂就会留在水中，肉中的油脂减少，从而也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。

参考资料：

教你几招炖肉小窍门--人民网食品频道--人民网

家庭版红烧肉怎么炖又烂又嫩？

食材明细：

五花肉500克、葱、姜少许、大料（八角）2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个

做法：

将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。

起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色。

等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开。

另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味。

等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味。

继续小火翻炒均匀。

取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底。

将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒。

将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉。

大火烧开后，关小火1.5小时。

1然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁。

红烧肉瘦肉不烂咋回事？

答：红烧肉瘦肉不烂咋回事事？

正宗的红烧肉无论是红肉还是白肉都应该是口口酥烂。如果是您做的红烧肉的瘦肉不烂，大盖有两个原因，一是火太大，红烧肉应是小火慢炖才能是肉酥皮烂，二是买回来的肉本身就太老了，所以炖起来，瘦肉才不会软烂的。

红烧肉为什么会硬干？

做出来的红烧肉又硬又干，很大原因是五花肉“焯水”了！我们做红烧肉要先五花肉切成块，用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”帮助抓洗血沫，这样可以短时间内去除五花肉中残存血沫。

我们要用用煸煎的方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴。

焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。

以上，就是红烧肉怎样烧才软烂又不柴，怎样做红烧肉软烂不柴的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。