目前，红烧肉怎样做又嫩又好吃的话题当下热度很高，同样对于红烧肉怎么做又嫩又好吃大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉怎样做又嫩又好吃(红烧肉怎么做又嫩又好吃)

导读目录：

怎样烧红烧肉又嫩又烂窍门？

1）五花肉选择好，挑选下五花肉，挑错了口感差。

（2）做红烧肉几次用水不能错，焯水的时候需要冷水，焯水后需要温水，炖煮的时候需要热水，用对了水，红烧肉才够软糯，反之用错了水，瘦肉部分发硬难吃。

（3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。

如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩？

烹饪红烧肉加些山楂片会使它肉质更嫩，做法如下：

做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。

4.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。

7.25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8.最后撒上葱花即可。

上海红烧肉外脆内嫩的做法？

用料

五花肉 适量

冰糖 适量

老抽 适量

姜 适量

黄酒 适量

生抽 适量

糖 适量

料酒 适量

葱 适量

步骤 1

五花肉焯水凉水洗净控干水分备用，锅内加入姜片，葱段，两支干小辣椒段加热控干水分后加入油爆香，直到姜片和葱白开始泛金黄

步骤 2

倒入五花肉煸炒，注意控火在中小火状态

步骤 3

筷子帮忙翻面直到肉肉四面都带上这样的金黄色

步骤 4

加入开水或者热水，注意别用凉水！水齐肉肉或稍稍淹没肉肉，加生抽老抽料酒糖，翻炒均匀后盖盖大火煮开

步骤 5

煮开后转小火煮至上色 我这一锅两斤肉，小火煮约20分钟步。

骤 6

转中火翻炒收汁，约10来分钟

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本上汤汁这样粘稠挂壁即可 。

起锅装盆可以开吃了

电饭煲红烧肉怎么炖又烂又嫩？

【电饭煲红烧肉】

【食材】五花肉/姜/八角/桂皮/香叶/冰糖/盐/生抽/老抽/蚝油

具体 *** 步骤

1，买回来的五花肉切成小块，用清水淘洗两遍，洗掉表面的脏东西。然后冷水把五花肉放入锅内，加入1勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟捞出。

2，捞出的五花肉再用清水冲洗一遍，把表面的浮沫冲洗干净。

3，调料汁。准备一个空碗，根据肉的量，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐，再加入调料2倍量的清水，搅拌均匀，把盐化开。

4，在电饭煲锅底铺上姜片。

5，把焯水后的五花肉放在锅内。

6，倒入调好的料汁，再加入一些清水，总水量和五花肉平齐即可。

7，再放入1个八角、2片香叶、一小段桂皮和几块冰糖。然后把内胆放入电饭煲内，按煮饭键。

8，时间到，掀开盖子用筷子把肉迅速翻一下，再盖上盖子焖2分钟就可以盛出来了。

怎样能让冻肉做的红烧肉嫩？

在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，更嫩入口即化。

在炖红烧肉的时候，也可以加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，肉质更嫩。

红烧肉做法

主料：五花肉750克

辅料：油适量，白砂糖20克，盐适量，八角2个，老抽1勺，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，草果适量，葱姜20克

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好

把切好的肉过水焯一下

锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色

快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽

加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖

汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

成品

做红烧肉用肥点的还是瘦点的？

做红烧肉用肥点还是瘦点呢？

做红烧肉更好是五花肉，上面有皮的，有肥的，有瘦的，更好带点肥的，好肥一点的五花肉做红烧肉应该比较嫩，比较好吃，看上去很有弹性，样子又好，做红烧肉应该需要肥一点的，这样做出来的肉才好吃，咬在嘴里油滋滋的，甜甜的

以上，就是红烧肉怎样做又嫩又好吃，红烧肉怎么做又嫩又好吃的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。