目前，红烧肉煮了一个小时还咬不动的话题当下热度很高，同样对于红烧肉煮了一个多小时瘦肉咬不动大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉煮了一个小时还咬不动(红烧肉煮了一个多小时瘦肉咬不动)

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为啥我烧的红烧肉咬不动？

做红烧肉是一定要讲究火候，不是时间过短，而是一定要掌握好火候。

肉也一定不能太瘦，瘦了不好吃，而且肉会很柴。

调味料：花椒，料酒，大料，糖，盐，葱，姜。

有的人喜欢用水将肉焯一下，本人建议千万不要，先用油将调味料爆香，下肉爆炒，加料酒，酱油（一定要用比较上色的好酱油）大火20分钟，小火慢炖四十分钟。

上色后收汤汁，起锅。

齐了。

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一盘色香味具全，肥而不腻的红烧肉。

谗。

猪肉皮咬不动怎么回事？

猪肉咬不动是可能是母猪肉的缘故，母猪肉肉质较硬，一般比较难以咀嚼。老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。

红烧肉瘦肉不烂咋回事？

答：红烧肉瘦肉不烂咋回事事？

正宗的红烧肉无论是红肉还是白肉都应该是口口酥烂。如果是您做的红烧肉的瘦肉不烂，大盖有两个原因，一是火太大，红烧肉应是小火慢炖才能是肉酥皮烂，二是买回来的肉本身就太老了，所以炖起来，瘦肉才不会软烂的。

红烧肉炖不烂怎么回事？

红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。

在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

红烧肉为什么皮不好嚼？

俺的做法是：

把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，要里面还有血水的那种），方便切成你饭店看到的形状大小；

锅上油（油要少点，我原来放的多最后水没了还有油很是不爽，因为肥肉要出油的），一定热度后，倒糖顺带放2个八角，控制火候，糖化后放入切好的葱段姜片；（小窍门：咱又不是大厨怎么把糖化好呢？把糖放进去后，把锅拿起来，用勺子搅拌加速它融化在油里，能有效避免糖糊了哦，觉得油温不够在放回火上，慢慢让其化好）爆香后，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入点料酒，继续翻炒；翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒；（如果喜欢可以加点胡萝卜）你看那肉颜色和焦度很亮丽了，OK这时候倒凉水进去，水的量刚好没过肉就好，不要太多了。大火烧开后，小火慢慢炖（可以放点鸡精进去），等水快没了，就要时刻观察锅，免得糊了！当差不多的时候，如果想给朋友显摆下，可以倒入点香油增加亮度（嘿嘿很好看哦）放点味精，开大火扒拉几下，出锅。那色泽味道不说了，我写完口水都出来了。

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