目前,红烧肉最快需要多长时间的话题当下热度很高,同样对于红烧肉一般要多长时间大家又了解多少呢?今天,我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录:
- 红烧肉压多长时间?
- 喜欢吃红烧肉的同学都知道,红烧肉需要温火慢慢煨好长时间才好吃,用猛火快速烧反而不容易烂,这是为什么?
- 家常红烧肉煮多久能烂?
- 红烧肉煮的时间越长越好吗?
- 红烧肉高压锅好还是小火炖好?
- 红烧肉怎么保质半年?
红烧肉压多长时间?
正常的红烧肉不是压出来的,用普通的锅或者用砂锅小火慢煨,至少要两个小时以上。只有这样才会达到那一种肥而不腻,瘦而不才的口感。
当然有的商业化的 *** 当中,为了快速的出菜,也采用高压锅压制出来。如果是用高压锅的话,具体的时间其实要根据自己实际情况来操作,因为肉块的大小还有你放的一些材料,可能会影响着他的口感,还有入味程度等等。
一般来说,正常的红烧肉上去之后10~15分钟关火,再焖10~15分钟,总共半小时就差不多。
喜欢吃红烧肉的同学都知道,红烧肉需要温火慢慢煨好长时间才好吃,用猛火快速烧反而不容易烂,这是为什么?
这个应该不是大气压问题,而是热的传导问题吧。
因为红烧肉一般都是切块,并且块会比较大一点,如果猛火快烧的话肉的外面会快速的变熟,而完全熟了的肉传导热量的能力不如生肉,因此会造成外面的肉熟过头而里面的反而熟的慢,肉熟的程度就不均匀,所以肉会不烂也就是不好吃。
而慢火煨肉的话肉的内外就会达到同时或者说差不多变熟的程度,因此说慢火炖肉比猛火炖肉要来的烂。
这就和我们平时炸东西所说的外焦里嫩是一样的道理,只不过要把肉或者其他东西做到外焦里嫩需要的是猛火而不是慢火。
家常红烧肉煮多久能烂?
做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 红烧肉的做法 流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二 1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。 2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。做法三 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。 做法: 1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。 2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。 3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。 4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。做法四 1.五花肉洗净切成小丁; 红烧肉锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化; 3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆; 4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包; 5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五 材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 做法: 步骤五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法 步骤焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了) 步骤捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾); 步骤锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料; 步骤放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油); 步骤锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色; 步骤炒到白糖变成枣红色关小火; 步骤糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味); 步骤倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快; 步骤最后加酱油调色,加盐调味; 步骤1放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟; 步骤1改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。) 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时更好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。做法六 原料:五花肉500克 酱油2汤匙 绍酒2汤匙 红烧肉糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量 *** 过程 将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用; 2.炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪; 肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水; 和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可; ★:给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位, 焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。做法七 苏式红烧肉 1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。) 转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。做法八 砂锅红烧肉 1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅; 2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮; 3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水) 红烧肉的做法4.先用大火把锅烧开,然转小火20分钟; 5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。 优点:快、香、解馋; 综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。做法九 特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 *** :猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。做法十 一、原料 主料:带皮猪五花肉1000克。 *** 材料(11张) 配料:白菜心20个。 调料:植物油1000克(无损耗),白沙啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。 二、制法 1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。 3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。 4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。 5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。
红烧肉煮的时间越长越好吗?
红烧肉煮的时间并不是越长越好,要在适量的时间内煮好,如果煮的时间太长了的话,它会发苦,因为里面的一些调料会煮糊的,只要将它煮烂之后就可以出锅放凉进行着,没有必要煮太长时间。就算是煮红烧肉的话,也是需要时间适当的,不要去过分的让它的时间太久。
红烧肉高压锅好还是小火炖好?
红烧肉过压好还是用小火直接炖好?
哪个口感比较好吃?
根据我个人的经验,做红烧肉还是要用炉子的火慢炖比较好吃,用高压锅虽然压的比较烂,但是口感绝对没有直接用炉火炖的好吃,红烧肉会也不大,一般炖一个小时左右也就熟了,大火烧开关小火保持开过就可以了,也不用怎么用人在那里看着,一开始一次性的多放一点水,小火慢炖一个小时,如果水还是汤比较多,可以大火再收汁
红烧肉怎么保质半年?
这种红烧肉呀,你想叫他保住去半年的情况下,你可以把这红烧肉煮熟煮熟了,以后然后这个放到油锅里炸一下,炸一下,炸完之后呢,用那个蜂蜜抹上,抹上之后用个真空包装袋给他们疯子给他,他不透透风,然后然后冻到冰箱里头,然后这样就可以这个保存半年都不会坏,这是毫无疑问肯定
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