目前,红烧肉做出了总觉得肉不软烂的话题当下热度很高,同样对于为什么做出来的红烧肉不软烂大家又了解多少呢?今天,我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉做出了总觉得肉不软烂(为什么做出来的红烧肉不软烂)

导读目录:

红烧肉炖一个小时不烂怎么回事?

一、红烧肉炖多久

红烧肉的烹饪时间还是比较久的,一般用高压锅的话需要炖30分钟到四十分钟就好,但如果大家使用的是平常普通的锅,那更好是能够炖上一个半小时到两个小时为好。如果时间短,肉的脂肪还在肉里,一般2个小时左右的话,脂肪就被90%分解了。这样对人身体健康有好处。 当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系,喜欢吃硬一点的话,则可以少一些时间。除此之外, *** 红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的,肉块越大,自然烹饪所需要的时间也就越长。相反,肉块越小,烹饪时间便会短一些。所以大家要是想知道红烧肉的 *** 需要多久,这个答案还得具体问题具体分析。

二、红烧肉为什么炖不烂

1.炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。

2.盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

3.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。应小火慢炖。

4.选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

三、做红烧肉注意事项

1.红烧肉中脂肪的含量很高,因此,在烹饪过程中更好不要额外加油,煮肉时更需要注意去脂处理,减少红烧肉中脂肪的量,避免肥胖。

2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候,避免糖炒焦,引起红烧肉颜色深,味道苦。

红烧肉不烂怎么补救?

红烧肉使用五花肉作为主要材料,经过一系列方法制成的美食,但是对于一些刚接触烹饪的人来说,因为没有掌握正确的方法,很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂,吃起来口感比较硬,这个时候就想想办法进行补救了。

  要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂,可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜,这样很快就会将红烧肉煮烂了,另外在炖肉的时候盐要放晚一些,否则也可能导致肉不容易炖烂。

  在 *** 五花肉的时候,开始炖的时候就要将加足量的水,在中途不能加水,否则会导致蛋白质手冷马上凝固,让肉里面的成分不容易渗出来,且在炖的时候也要小火慢炖,开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老,失去口感。

怎样做红烧肉软烂不柴?

记得之一次在宁波吃到本地阿姨做的红烧肉,至今让我回味难忘!

印象中的做法是:将五花肉切成小方块,下锅,过五花肉的清水烧开,加入花雕或黄酒再煮约3分钟,用过滤勺子捞起,捞起的五花肉滤干水分,锅内放水隔层筛子上放五花肉蒸约1小时,锅内放少许油放入葱姜蒜爆炒,加入适量盐,糖,适量清水,酱油,生抽,耗油,倒入五花肉翻炒几下出锅。美味!

为什么红烧肉做出来皮会咬不动?

因为红烧肉的皮要先烙一下才行。

红烧肉是很好吃的一道家常菜。

家常菜也得掌握最基本的要领,做出来好才能好吃。

要想皮软糯,就不能忘了这道工序:烙猪皮。

肉洗干净沥干水后,把肉皮部分贴着锅底,更好用手抓着肉保证肉皮贴着锅底。

烧火中火,手不动,直到听到滋滋响、闻到烤肉味儿,肉皮焦黄了,就可以了。

放案板上把肉皮上的糊嘎嘎刮干净,洗了,再做。一定好吃。

红烧肉如何做得软烂不油腻又红亮?

在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。

在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂。

五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下,让肉里边的油脂释放出一些来。

在炖红烧肉的过程中,更好不要加水,如果一定要加,也要加热水,这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了,如果加凉水会冷热收缩,造成红烧肉变硬,口感不好。

红烧肉的 *** 方法

   *** 原料:五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

  首先将五花肉洗净后放入碗中,加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右,腌肉的过程中可以将小葱洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

  将腌制好的五花肉放入锅中焯下水,去除肉腥味和杂质,然后再捞起洗净切小块,锅中倒油,放入切好的五花肉块下去小火煸炒,炒至五花肉稍微变成焦黄色,这时再加少量生抽,少许老抽调色。

  将小葱打结后放入砂锅底部,炒好的五花肉盛起放入砂锅中,倒入适量清水,一瓶罐装啤酒,水量没过肉就可以了。再加1少盐,几颗冰糖,几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开,再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋,最后在炖煮15分钟左右即可关火。

以上,就是红烧肉做出了总觉得肉不软烂为什么做出来的红烧肉不软烂的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。