目前，红烧肉做得太硬怎么化解的话题当下热度很高，同样对于红烧肉做的太硬了怎么补救大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉做得太硬怎么化解(红烧肉做的太硬了怎么补救)

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做红烧肉时，因步骤错误导致肉变得很硬，有什么办法补救？

做红烧肉，因步骤错误导致肉变的很硬，你可以做美味的“扣肉”了。

做法： 将烧硬的肉放凉，切成薄片（不要完全切断），放在碗里根据你原来做的咸淡情况适当地加入一点酱油和糖，再稍微放一点水，放入蒸锅中蒸透，取出来扣在盘中，撒上点菜丝、芝麻什么的，非常好吃哦。如果有梅干菜的话也可以跟梅干菜一起蒸，更好吃。

如何烧出的红烧肉不发硬？

炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这一步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。

怎么做红烧肉嫩，瘦肉特硬怎么处理？

　　如何烧制瘦肉不硬的红烧肉：　　主要做法：　　先是猪皮朝下贴着锅底（无油）小火逼出肥油，稍微翻动继续，总共不超两分钟。　　这一步应该是瘦肉硬的主要原因吧？　　炒糖色时，油太少冰糖糊的快不好上色，油多了容易最后腻，所以上完糖色后倒出多余的油加老抽之类的。　　小火煮半小时大火收汁，今天尝试加了一瓣西红柿（1/4个），没有布包想着出锅时捞出来，结果发现出锅时早已没了踪影。　　关火等几分钟再揭锅。　　过程中总共就揭了两次锅。　　让瘦肉不太硬的关键两点：　　炖肉酒要是热的(水浴加热，如果直接放锅里烧，酒精会会发的）；　　盖盖子，且一次把水加足，中途更好不要打开盖子（一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。）

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