目前，湖南毛氏红烧肉的正宗做法的话题当下热度很高，同样对于湖南毛氏红烧肉的正宗做法视频大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

湖南毛氏红烧肉的正宗做法(湖南毛氏红烧肉的正宗做法视频)

导读目录：

毛氏红烧肉怎么做？

　　毛氏红烧肉特点是甜而不腻，香味可口。是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。做法如下：　　主料：带皮猪五花肉850克　　调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。　　1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。　　2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。　　3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。　　4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。　　5中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。　　6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。　　7把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。　　8到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。

不用炒糖色做毛氏红烧肉？

用料

五花肉

适量

油

少许

盐

少许

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

少许

花雕酒

适量

葱姜蒜

适量

花椒粒

少许

八角

少许

桂皮

少许

香叶

少许

水

适量

做法

1五花肉洗净后切块，放入凉水锅中烧开

2五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份

3锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入适量花椒粒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味

4另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开

5 五花肉下入油锅中煸炒出油

?6加入适量生抽，老抽煸炒片刻，加入适量花雕酒

7 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右，肉软烂后加入少许盐调味即可出锅

经典毛家红烧肉是怎么做的//？

毛氏红烧肉 主料五花肉 辅料大蒜桂皮姜大料朝天椒 毛氏红烧肉的做法

1.把猪肉切成2厘米边长的正方体

2.除了猪肉以外，需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖、毛氏红烧肉少不了辣椒

3.接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。

4.另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干

5.炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适。

6.连肉带汤一起倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之，大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆放在四季青上，浇上汤汁

红烧肉怎么做更好吃，正宗毛氏红烧肉？

食材准备　　主料：带皮猪五花肉850克　　配料：四季青500克　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖毛氏红烧肉50克，红烧肉腐乳适量。　　 *** 步骤　　

五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。　　

锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。　　

四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

毛氏红烧肉的特点与做法？

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。 *** 步骤

1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片，干辣椒切段。

4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可

以上，就是湖南毛氏红烧肉的正宗做法，湖南毛氏红烧肉的正宗做法视频的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。