目前，回锅肉用什么配菜炒好吃的话题当下热度很高，同样对于回锅肉可以配什么菜炒大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

回锅肉用什么配菜炒好吃(回锅肉可以配什么菜炒)

导读目录：

回锅肉炒什么？

红辣椒和洋葱，蒜苗叶子，香葱几根。准备工作，五花肉下锅煮，冷水下锅，搭配桂皮，香叶，一点料酒，生姜，葱段，大概煮30分钟左右即可出锅沥干水分，切适中的肉片备用。洋葱切片，红辣椒切片，蒜苗叶子切段备用。

　　起锅烧油，油热，放入切好的五花肉，煸炒至两面金黄，出油，加一点点生抽老抽上色，翻炒均匀。然后随锅放入姜末，蒜片，葱段，小半勺的豆瓣酱，爆香。翻炒至还有汤汁时，放入洋葱，青辣椒，蒜苗叶，再加入鸡精，少许白糖(如果血糖影响，可以用水苏糖来替代)，大火翻炒几下，呈现的就是红绿黄白相间的一盘下饭菜了

回锅肉夏天用什么配菜？

买回的五花肉，先火烧至焦黄起泡，用包创洗干净，切成大块放凉水下锅，再放上姜，葱，料酒煮至七八成熟，然后切成簿片，夏天炒回锅肉可以用青椒，红椒，再加适量的洋葱，冷油下锅，待油烧到七成热下五花肉煸炒，然后放甜面酱，适量豆瓣酱煸烧，之后盛起待用，放油炒配菜，放上少许盐，鸡精，然后再放上五花肉烩一起，放上少许白糖，一道色香味俱全的回锅肉就成了！

做回锅肉，需要放什么菜？

做回锅肉根据个人想吃的菜放就好，更好吃的就是放大葱和辣椒，也有放香干，藕片做的回锅肉，配料各有不同，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为川菜之手，回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人的手选，赋予了回锅肉独特的魅力。

做回锅肉,需要放什么菜？

回锅肉要做的色泽红亮，肥而不腻才好吃，一般都推荐搭配一些吸油的菜比较好，像蒜苗，大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜都是比较理想的，荤素搭配也更加平衡了，另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著。

回锅肉有哪些配料，怎么做？

回锅肉的做法 - 回锅肉是最常见的家常菜之一，那么回锅肉怎么做呢？回锅肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的回锅肉做法，详细的做法如下:回锅肉的做法一：

肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。

配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒时：

油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香。

切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷。

加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。

加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒。

起锅，又香又好吃。

（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富） 回锅肉的做法二：

材料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

做法：

将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 回锅肉的做法三：

用料：五花肉(肥:瘦=3:带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗、青椒 做法：

将鲜肉煮至八成熟 将煮过的肉切片 烧油 油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 下配菜，炒熟即可 回锅肉的做法四：做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心；

一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；

二是煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软；

三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了；

四是配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁；

五是煎熬要拿准火候：应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。

还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。

其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。

热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。

以上，就是回锅肉用什么配菜炒好吃，回锅肉可以配什么菜炒的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。