目前，家常炖肉的做法及配料的话题当下热度很高，同样对于家常炖肉的做法及配料窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
炖肉做法？
猪肉2斤，葱，姜，老抽，料酒，盐，酱油，生抽，白糖，均适量，市场炖肉料包1只，猪肉切大块，洗干净冷水下锅，加葱姜料酒焯水煮开，焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内，锅中放油加入葱姜，小火煸香后捞出，锅中放底油加入白糖炒糖色，糖融化变黄加入盐，生抽，酱油，老抽，清水，大火煮开，汤料倒入锅内大火煮开，小火慢煮40分钟，关火再焖半天即可
炖猪肉的做法及所需放什么调料好吃？
食材主料五花肉500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量大料适量生抽适量海天酱适量白砂糖适量步骤1.猪肉洗净切块，用水焯一下，捞出2.准备葱、姜、蒜、花椒、大料3.烧热油将以上调料爆香4.倒入肉翻炒，炒出油5.加生抽、料酒、老抽、白糖、水调好的汁6.再将小茴香、草果装入调料盒7.调料盒放入锅中，加水、盐，开始炖，直至肉炖烂
煮肉做法？
步骤1
猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用
步骤2
卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用
步骤3
生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50克食用油倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒10克、花椒5克、火锅底料20克翻炒均匀后，倒入约1000克清水，水沸后加入食盐半汤匙（约5克）、白糖3克、鸡精3克；将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约3分钟
步骤4
将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒3克，葱花3克，麻椒10克，淋50克热油，即可食用
炖猪肉十斤大料配方？
配料：猪肉500克、葱2株、姜15克、香叶3片、八角、山楂干、盐、冰糖、生抽、料酒
生产步骤：
葱切成段，姜切成片，另外，准备两个八角，两个香叶和两个山楂干，搁置。
猪肉处理：五花肉条将毛刮干净，然后漂洗晾干水；烧锅，待猪肉烤熟后，将猪皮铁锅烫一下，再刮去污垢，这样加工后的猪肉会更干净，猪皮的味道也会提高。
之后，再将猪皮洗净，切成小块。
煮沸后，加入两勺料酒，继续煮两分钟，取出肉块，用温水清洗，从表面去除浮沫，把水放掉。
烧热油，加入冰糖，炒出糖的颜色，回肉块入锅，翻炒均匀，加入葱、姜、八角、香叶、山楂片。
炒菜，烧水，用水浸没肉块，煮沸，盖上盖子。改用小火炖40分钟左右。
时间一到，加入盐和生抽调味，继续炖一刻钟，然后收集果汁，这道菜煮好了
炖猪肉要多长时间？
炖肉一般情况下需要一个小时到两个小时左右才会熟透，具体也是根据对肉块的大小以及火候和使用的材质都有密切的关系。
炖肉也属于比较常见的食用方法，主要把水烧开之后通过小火慢炖，一般情况下肉并不容易熟透，如果肉块比较大，超过了两厘米以上，这种情况下通过使用小火慢炖一个小时到两个小时左右才可以熟透，可以使用筷子扎一下肉，当筷子 *** 去之后肉有松软的状态，很可能就是肉已经熟透，也可以通过使用品尝的方式来观察肉是否熟透。
炖肉的时候肉切的比较小，对肉之前使用冷水洗过或者放在高压锅里面炖肉，一般情况下只需要一个小时左右，肉质就会变得比较鲜嫩，也会熟透，可以让肉又烂又香。
炖肉之前需要把肉切成正方形的小块，然后通过开水炒肉，可以把肉里面的浮沫撇去，然后控干水分，放在高压锅里面炖，也可以放在燃气灶里面炖，使用高压锅炖肉，高压锅不仅使用起来方便，而且通过高压的原理来炖肉，可以适当的缩短炖肉时间，让肉吃起来更加细腻。
苏苏小伴家常炖肉做法？
用料：猪肉400克，葱1根，姜6片，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1块，米椒5个，盐适量，酱油适量，鸡精适量。
猪肉冲洗干净切块。
锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味。
加适量的酱油炒至上色。
加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟。
炖好收汁后，加入适量的鸡精翻炒均匀即可。
盛入盘中即可。
红烧肉炖肉家常做法？
步骤准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；
然后把五花肉取出
步骤取出五花肉，把肉皮刷洗干净；
步骤锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；
步骤水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；
这一步使为了逼出五花肉中的油脂
步骤锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；
改刀切成均匀小块
步骤将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：
步骤锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；
没有高汤的也可以用清水代替
步骤锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；
加入食盐2克 胡椒粉1克
步骤接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；
步骤把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；
淋入少许明油提亮色泽
步骤140分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；
浇上汤汁就能食用了
步骤1最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。
以上，就是家常炖肉的做法及配料，家常炖肉的做法及配料窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
发布评论