目前，夹心肉能不能做红烧肉的话题当下热度很高，同样对于夹心肉可以做红烧肉吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

夹心肉能不能做红烧肉(夹心肉可以做红烧肉吗)

导读目录：

猪哪个部位的肉最适合做红烧肉？

猪肉的不同部位肉质不同：一般分四级：特级：里脊肉；一级：通脊肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。

　　猪肉内含有丰富的优质蛋白质同时还有必需的脂肪酸，它可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的作用。

　　猪肉，具有骨细、筋少、肉多的特点，猪肉中蛋白质含量为20.9%，比其他肉类多，B族维生素的含量为0.95%，主要在排骨和里脊中含有大量的蛋白质，五花肉中含有很多脂肪。

　　主料：五花肉、里脊肉； 调料：植物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水 　　1.先准备好肉，将五花肉和里脊肉分别切成小块，然后装盘； 　　2.然后将葱切成段，取出大料，两个山楂，姜片，并备好酱油、耗油、料酒待炒； 　　3.接着开始往锅内倒入植物油，热至六成熟，而后先放入切好的五花肉进行翻炒； 　　4.放入大料后不断的翻炒直到油被炒出来； 　　5.待油炒出后，再将里脊肉块放入锅内翻炒，直至肉色变白 　　6.此时开始放调料，先加酱油，使得颜色看起来很漂亮，很有食欲； 　　7.接下来放入葱段、山楂、姜片和水，用中小火炖； 　　8.在炖的过程中，放入料酒。

　　9.然后盖上锅盖，再进行1个多小时的炖煮后，将锅盖揭开放入盐； 　　10.再炖上十来分钟快出锅时加入耗油，将放入耗油后的汤汁搅拌均匀后就可以出锅了，这道红烧肉就做好了 　　希望能帮助你，另外徐锦记的红烧汁也不错，就省得自己弄了，当酱油用就可以！糖什么的里面都有，一般做一盘三汤匙就够了！

红烧肉里面放茴香和香叶吗？

　　放，提味好吃。　　主料：五花肉/夹心肉1kg　　做法：买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，?然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小；炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热；汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态；用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

红烧肉里面放茴香和香叶吗耐心回答下？

放，提味好吃。 　　主料：五花肉/夹心肉1kg 　　做法： 1.买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，?然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小； 2.炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热； 3.汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态； 4.用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

如何用电饭煲做红烧肉的方法？

当然能做

食材明细

五花肉500克

老抽半勺

葱一根

蒜子3个

盐少许

姜1小块

小红辣椒1个

料酒适量

开水适量

冰糖适量

生抽1勺

八角3颗

食用油少许

咸甜口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

电饭锅红烧肉的做法步骤

1

准备好食材

2

将夹心五花肉用清水洗净

3

用刀切成2公分左右的块

4

锅内倒入少许油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。

5

将五花肉入锅

6

加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。

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倒入开水煮开用勺子去掉浮沫

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水量只要把肉淹没就行，放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事，不用管它。

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差不多一个钟头左右开始收汁了，注意下面烧焦。如果快收好，立刻跳至保温，因为里面余热大。

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起锅装盘

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谗言欲滴的红烧肉准备享用吧！

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成品图

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成品图

小窍门

做红烧肉我用电饭锅做，省事省时方便又入味，如果带蒸气的可以蒸米饭的，一举两得，不用再去煮饭了，用饭盒和底深凹的盘子都可以。米的水量和平时煮饭时差不多就行了。

烧红烧肉怎么使汤汁变得粘稠具体做法？

我认为 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。如果这个答案你不满意，这个网站还有很多 http://www.meishichin *** /Topic/CaiPu/HongShaoRou/ 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养更好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。　 　　肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 　　肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。　 　　红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。　 　　有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。　 　　我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。　 　　锅中加了水，就点火，火要开到更大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。　 　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。　 　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。　 　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早

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