目前，皮蛋发白还能吃吗的话题当下热度很高，同样对于皮蛋发白能不能吃大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。

皮蛋发白还能吃吗(皮蛋发白能不能吃)

导读目录：

为什么皮蛋蒸后发白？

谢谢你

主要是很皮蛋的做法有关。

皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋 *** 如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

蛋清一般是什么颜色的？

蛋清的颜色一般是白色的，蛋清不管是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鸵鸟蛋，把蛋煮出来的颜色都是为蛋清白色，这样的蛋清是正常情况下都是白色的，如果人工又把蛋清加工一遍颜色可能五颜六色但是用水煮开的蛋清正常情况下都会是白色的。我的回答结束啦！

王刚松花蛋的做法？

食材:松花蛋4个，内酯豆腐1盒，香葱2根，杏仁25克，红辣椒1根，香菜少许，酱油1勺，香油少许，盐6克

做法:

1，将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀

2，将剥好皮的松花蛋切小丁

3，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末

4，将内酯豆腐划上几道放入盘中

5，将松花蛋放入盘中，上撒上细盐、所有配料，淋上香油、酱油、撒上杏仁碎搅拌均匀即可

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