目前，皮蛋里面是白色的能吃吗的话题当下热度很高，同样对于皮蛋里面是白色的可以吃吗大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
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皮蛋霉了怎么办？
皮蛋霉了，就直接扔掉。皮蛋霉了以后，有大量的细菌和病毒，如果吃了，人就会生病，本来皮蛋吃多了，对人的身体就不好，如果在吃霉了皮蛋，对人的身体危害就更大。如果家里的皮蛋霉了，毫不犹豫的扔掉，不能觉得扔掉了，有点可惜，而就不舍得扔掉。
早上煮了一个白皮蛋，剥壳后嗅到有点刺鼻的味道？
之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在 *** 时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。
另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，如果松花蛋味道没变仍可食用而且味道比没有刺鼻性气味的蛋更鲜美。
松花蛋有硫化氢吗？
松花蛋有硫化氢。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
松花蛋里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性
生的松花蛋什么样？
松花蛋是由鸭蛋腌制而成，但是松花蛋的蛋壳已经不是鸭蛋的暗白色，成了一种颜色暗淡的灰白色。剥开松花蛋蛋壳，里面的蛋白已经成了黝黑透亮的固体，阳光下还可看见一些深红色，上面还有一些白色的花纹，像松花一样，所以命名为松花蛋。
松花蛋是什么样子
松花蛋是什么样子
打开松花蛋会有一种特殊的香气扑面而来，有一种氨水的味道夹杂着蛋黄的腥味，但是组合在一起就有种特殊的香味。在食用松花蛋的时候尽量加一些陈醋，不仅能够中和皮蛋的碱性，还能够起到杀菌消毒的作用，还可以掩盖煮皮蛋的碱性味道。不过即使加了醋，也不要多吃松花蛋，吃多了会中和胃酸，造成胃粘膜损伤，还不易消化。
皮蛋变成水什么原因？
皮蛋也足有保存方法和规定的保质期，超过保质期以后的皮蛋都是会出现变质的情况，就没有办法再食用，皮蛋里面的蛋清变成水以后绝对不能吃，皮蛋利用蛋在碱性溶液中，使蛋白质凝胶的特性，变成富有弹性的固体，皮蛋 *** ，如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解
为啥变蛋里有泥？
变蛋里面应该没有泥吧
皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品。
人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。
它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。
这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
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