目前，2022年白酒行业分析的话题当下热度很高，同样对于2022年白酒行业分析报告大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

2022年白酒行业分析(2022年白酒行业分析报告)

导读目录：

2022年白酒执行标准？

2021年5月21日，国家标准化管理委员会发布“2021年第7号国家标准公告”，其中，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》、GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。

在新修订的两项国标中，规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类原则，更加通俗易懂，便于消费者在选购时了解各类酒产品的特点，将助推酒产品技术和工艺的进步与创新、规范酒产品市场健康发展。

白酒主要原料须是"粮谷"

关于白酒定义，新国标中表明，“白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。

对“粮谷”的定义，《白酒工业术语》也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时明确了粮谷的定义中不包括薯类。

调香酒不是白酒

白酒不能使用食品添加剂

关于调香酒定义，《白酒工业术语》中显示，调香酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

新国标中将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，将其与传统固态法白酒进行区别，这有利于保护消费者权益，在以后的白酒选购中更好地辨别。

固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒均明确规定“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不能使用食品添加剂，要求更加严格，这能够很好地避免“鱼目混珠”。

这就意味着，如果某款酒标称为酱香型白酒，但所用的原料不是粮谷，直接或间接添加食用酒精、添加剂，则属于弄虚作假，欺骗消费者的行为。

强调传统工艺

清晰界定各香型白酒工艺特征

在新国标中，修改了浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型、酱香型白酒等的术语定义；增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、糖化发酵剂、发酵容器、固态发酵、固态蒸馏、特殊工艺等术语的定义。

新国标中各香型白酒定义的清晰界定，既方便消费者在选购时了解各类酒产品的特点，也将会助推酒产品技术和工艺的进步与创新，规范酒产品市场健康发展。

饮料酒分类中新增露酒

GB/T 17204-2008《饮料酒分类》中对饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类，而新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，将露酒从配制酒中独立出来单独列为一类，这一举措将有利于露酒行业的发展。

另外，勾兑调味是白酒酿造生产必须的工艺，但由于社会逐步将“勾兑”一词异化，进而造成消费者对白酒勾兑的不接受不理解，修订标准中，将旧标准各个定义中“勾兑”二字统一改成“勾调”，更符合当下为白酒正名的需要。

在结合行业发展现状和市场需求的基础上，各项国家标准的实行，特别是两项新国标的实施，将有利于白酒行业更加系统化、科学化、规范化的发展，也将为广大消费者营造一个更加合理、放心、可靠的消费环境，推动白酒产业的健康可持续发展。（文章来源：瑞城国际糖酒会）

2022年白酒新规实施后会降价吗？

白酒下跌趋势己经形成：首先、2022年6月1日新规执行重新定义白酒，对白酒利空；其次、白酒股价透支利润太多；再次、发展趋势是宁德时代是黎明，茅台时代是黄昏；最后、酒致癌是真，舆论导向也在加大造势对酒利空。总之，茅台的人气已成过往，被宁德时代取代。时隔多年白酒终于迎来了新的国家标准。2022年6月开始实施。

白酒按发酵、生产工艺、香型分为三大框架。按糖化发酵剂分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒，混合曲酒四种。

白酒分类

按生产工艺分为三种：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒三种。

按香型分为十三大香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、豉香型、兼香型（浓酱兼香型、其它兼香型）、芝麻香型、特香型、老白干香型、馥郁香型、董香型和其它香型。

虽然白酒还是固态法、固液法、液态法三种，但是还是有着根本的变化。

各种白酒所用原料

其中新国标更大的变化是液态法和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。意思就是2022年6月按照新国标生产的白酒不再有非谷物酒精和食品添加剂的出现。

而使用非谷物酒精和食品添加剂生产的酒是为调香白酒，即配制酒。这样一来，像销量更好牛二由现在的固液法白酒变为调香白酒（配制酒），除非取消食品添加剂，明确使用的是谷物酒精才能成为固液法白酒。

而饮料酒同时分为四大类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒。

饮料酒分类

发酵酒就是自然发酵没有改变其本质的酒；蒸馏酒是发酵后经过蒸馏的酒；配制酒是用香精香料食用酒精调制出的调香调味酒，露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入其它原料辅料改变其原有风味或有滋补效果的饮料酒。

此次新国标的出台势必改变原有的白酒市场，使其更规范更合理更一目了然，打擦边球滥竽充数的时代一去不复返。

2022白酒新规对哪些酒有利？

2022白酒新规对真正的纯粮食酿的酒有利，这个2022白酒新规定主要就是修改了检测酒的标准，以后不准使用食用酒精勾兑的白酒，如果用食用酒精勾兑的酒就拿不到合格标志了，那么对于纯粮食酿的酒就是一个利好，因为没有酒精勾兑酒，酒的价格就不会那么低了，纯粮食局的生存环境就好多了。

2022全国各地有多少酒展展会？

一、2022年浙江国际糖酒食品交易会-春季展

展会时间：2022年1月8日-10日

展会地点：义务国际博览中心

二、2022山东精酿啤酒展|亚洲精酿装备展|精酿品鉴大会

展会时间：2022年3月30日-4月1日

展会地点：山东国际会展中心

二、2022第五届中国（中部）酒业博览会

展会时间：2022年4月1日9-21日

展会地点：武汉国际博览中心

三、2022第十届中国（江苏）国际酒业博览会

展会时间：2022年4月24日-26日

展会地点：南京国际展览中心

四、2022第29届中国（郑州）糖酒食品交易会

展会时间：2022年4月28日-30日

展会地点：郑州国际会展中心

散白酒市场前景怎么样？

在20世纪90年代初，人们购买酱油、醋，一般都会拿着自家的瓶子去小卖部买，商家用提子把酱油、醋从桶里舀出来，再通过漏斗把酱油倒到空瓶子中，这被称为“打酱油”“打醋”。同样的，在当时“打酒”也很常见。随着人民的生活水平显著提高，这种散装酱油、醋逐渐退出历史舞台。散装白酒得益于产品价格优势及用户购买习惯，在当下的白酒市场中，仍占有一定的份额。

散装白酒与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有固定包装，其包装通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装。在1998年以前，四川散酒可以说是遍地开花，风光无限，依托当地知名瓶装酒品牌大批的散酒企业开始出现，这些散酒企业借“川酒”的优势，将大量的散酒源源不断的销往外省，并且凭借较为突出的品质占领市场。值得注意的是，他们的散酒不只销给消费者，瓶装酒企业也是其重要的顾客群。

后来随着外部市场的萎缩，川酒名优品牌的迅速扩张以及地方品牌的崛起，散酒市场开始走下坡路。一方面，部分散酒厂是作坊式生产，生产规模小，缺乏建设现代化生产管理经验。另一方面，其产品品质不符合消费者与时俱进的挑剔口味。在这样的背景下，除了部分大型企业在坚守以外，很多小企业退出了散酒领域。尽管如此，散白酒并没有完全的失去市场，因为它仍具有自己的独特优势。

价格上的优势，是散装白酒对于瓶装酒来说最为突出的优势，也可以说价格优势是散装酒面对瓶装酒围剿下仍能固守的核心要素。要知道，在国内喝低档酒的人还是很多，特别是农村或者务工人员，价低实惠的散装酒符合他们的需求。中国白酒消费人群众多，不可能所有人都喝高档酒、中档酒，所以长远来看，散装白酒不会彻底的倒下，但其生存压力仍旧很大，很可能会受到进一步的挤压。

单纯的喝酒已不再成为白酒消费者饮酒目的同时，光瓶酒市场的繁荣与价格下探进一步压缩了散装白酒的生存空间。白酒的定位是价格，散装酒的价格带决定了其低端定位，受制于自身模式，酒厂很难在散酒的形式上做出高端产品。随着中国城市化的进程与消费分级的来临，散装白酒的消费人群会逐渐减少，其所处的价格带甚至都会有消失的风险。

综上所述，我们可以得出一个结论，从发展的角度来说散装白酒不是蓝筹股，如果投资要谨慎。如果打定主意要做散酒，要明晰散酒生存的特点是价格便宜，目标人群是消费水平较低的人群这两点。在做好市场调研的情况下，聚焦于在人员较为密集的农村，那里的散酒市场还有一定潜力可挖。

另外，当散装白酒遇上私人定制，衍生出小批量定制的概念，在某些省份呈现出欣欣向荣的市场氛围。这种散装白酒店，可以理解为“平替白酒精品店”，而不再是常见的散酒店，是一种新兴业态。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

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