目前，关中秦味老碗面拌面酱汁配方的话题当下热度很高，同样对于关中秦味老碗面简介大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

关中秦味老碗面拌面酱汁配方(关中秦味老碗面简介)

导读目录：

老碗面的正宗酱汁配方？

1，拌面料汁 ***

甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可

2，拌面香菇酱

油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。肉末2斤，甜面酱300克。咖喱粉50克。

香菇杏鲍菇过油炸至，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。最后加咖喱粉既成。

3，配菜，配料

包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可

老碗面哪家的是真的呀？

老碗面是一道面食名吃，老碗是碗的名称，有碗比脸大之称。关中秦味老碗面吸取当地面食之精华，继承和发展当地面食文化，通过传统工艺 *** ，采用绿色健康食材，酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来香辣浓郁，诱人食欲。劲道、鲜香、健康、过瘾！碗比脸大，面比肉香！

目前关中秦味老碗面作为老碗面经典正宗代表面食，现有四款拌面，四款汤面，不仅仅是历史上只有辣子拌面的老碗面。但其经典味道，一直在关中秦味沿用至今。

三种拌面酱汁调料做法？

台式麻酱酱汁

配料：熟花生40克、白芝麻40克、酱油50克、红糖10克、香油10克、蒜头5颗、芝麻酱15克、水100克

做法：将熟花生、白芝麻放入食物调理机中搅打成粉。倒入酱油、红糖、香油、蒜头、芝麻酱、适量的水，搅拌至顺滑状态即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。

泰式酸辣酱

配料：酱油20克、鱼露30克、糖25克、柠檬汁25克、橄榄油15克、蒜3瓣、辣椒2根、薄荷叶5克、香菜5克、水50克

做法：将酱油、鱼露、糖、柠檬汁、橄榄油、蒜末、辣椒、薄荷叶、香菜、适量的水，搅拌均匀就完成了。

日式和风酱

配料：昆布1片、酱油50克、味霖50克、鲣鱼粉50克、柴鱼片5克

做法：将昆布放入冷水锅中，煮至沸腾后倒入酱油再煮滚，倒入味霖、鱼粉、柴鱼片拌匀煮滚后离火，把酱汁过筛倒入容器中即完成，拌面时请使用冷却的酱汁拌面。

老碗面专用酱料？

猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可

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