目前，受冻后有褐色分泌物的话题当下热度很高，同样对于冻着了下面流褐色分泌物大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

受冻后有褐色分泌物(冻着了下面流褐色分泌物)

导读目录：

冷冻的肉化了冻是什么颜色？

猪肉冷冻颜色变得象牛肉，因为猪肉在冰箱里冰被氧化了，瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，象牛肉 ，冰箱冷冻室的低分能阻止细菌增殖，但无法完全阻止蛋白质氧化 ，也就不能完全阻止肉质的劣变，九栋的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色 ，象牛肉

车厘子变褐色是冻了吗？

车厘子变褐色不是冻了，变成褐色，是水果变质了。

车厘子储藏不当，果实会变质，在果肉的颜色变成灰褐色时，需要停止食用。车厘子变质后，内部的肉质会逐渐腐烂，水果中的营养物质也会发生变化，还会产生大量的细菌和微生物。如果长期食用变质的水果，不仅口感较差，还会影响身体。

车厘子，音译自英语单词Cherries（即樱桃），特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种属于欧洲樱桃。

牛肉含铁元素多,放冷藏柜里久了会变色,什么原因？

肉的颜色不是越红越新鲜？

常买牛肉的人，一定会注意到：为什么同部位的牛肉有时候是深紫色、有时候是鲜红色呢？深色的牛肉是否已经不新鲜了？紫红色是不是代表是“脏血”呢？

先厘清一个观念：屠宰过的牛只都会先经过放血的步骤，市面上贩售的肉品几乎不会含有“血”；所以肉的颜色并不是来自于血，而是肌肉中的蛋白质“肌红蛋白”（Myoglobin），又称为肌红素。

肉会呈现紫红色是因为...

▲真空密封的牛肉经常会呈现紫色。

肌肉中含有的“肌红蛋白”本身是深紫色，在肉品被切开后，肌红蛋白中的铁质会和空气接触，转化成氧化肌红蛋白（Oxymyoglobin），颜色就会变成明亮的樱桃红；所以紫红色的肉并不是不新鲜了，其实它比鲜红色还要新鲜呢！只要观察一下超市冷冻柜里以真空密封包装的牛排，会发现它们大多是呈现紫红色，就是因为尚未氧化的关系。

下次你在家料理时也可以试验一下，切开一大块生牛肉时，一开始肉色较黯淡，随着时间过去，颜色便会渐渐变成明亮的红色。

那么，“褐色”的生肉是坏掉了吗？

▲买回家的绞肉底部居然是灰褐色！难道是坏了？

除了氧化之外，肌红蛋白还有一种型态：变性肌红蛋白（Metmyoglobin）。

当牛肉放了一段时间，肉中的酵素便会使肌红蛋白转化成灰褐色的变性肌红蛋白，让肉质看起来脏脏的，让人以为已经腐坏了；不过若没有发出臭味、触感不会过于黏滑，褐色的肉在食用上是没有问题的，只是鲜度较不足。

除了放置时间过久，“缺氧”的肉其实也会转变成灰褐色。你有没有遇过，卖场购回大包装的牛绞肉或牛肉片，表面虽然是鲜红色，剥开后却发现底部竟然是灰褐色？原因在于表面的肌红蛋白氧化后转变成鲜红色，但底部的肉无法接触到空气而导致缺氧，形成变性肌红蛋白、呈现灰褐色，使得同一包装内的肉，产生了多种颜色。

▲大包装绞肉的外层：氧化的鲜红色、中层：缺氧的褐色、内层：氧化前的紫红色

从以上三种状况便能得知“肌红蛋白”大大影响了肉的颜色，所以下次看到买回家的肉品色泽有异，先别急着丢掉！只要确认你有正确密封存放（若没有密封，还是会因为细菌感染而腐坏的！）在冷藏或冷冻库中，且闻起来没有异味，基本上都可能是因肌红蛋白造成变色，是正常的现象。

当然，除了肌红蛋白作祟之外，肉品的颜色也会因为动物的年龄、品种、部位、性别、饮食和生长环境等而有所差异；举例来说，因为肌红蛋白会随着年龄而提升，通常年龄较大会拥有较深的肉色；而运动量较大的动物或部位，肌肉中也会拥有较多的肌红蛋白，所以才会有红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、白肉（鸡肉）的区分。

冰箱里肉冻久了会产生哪一类毒素？

冻肉放久了不会产生毒素。

冷冻时间过久的肉哪怕没过期，在安全、营养和口感方面也会大受影响。

安全

尽管肉类在冷冻的状态下不会滋生细菌，可是一旦解冻就会滋生大量的细菌。瘦肉逐渐从红色变成褐色，肥肉逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

营养

肉类冻久了不仅口感变差，而且营养也会流失，维生素的损失大，特别是B族维生素。

口感

冷冻时间比较长的肉吃起来会感觉发硬发柴。

这是因为，长时间冷冻使得细胞内的水分升华，等到解冻时，细胞中剩余的水分还会流出来，导致口感发硬发柴，鲜味丧失。

外面买回来的面在冰箱放了几天为什么会变黄并且变透明？

　　面粉制成面条后冷藏，温度、湿度改变会产生非酶促反应，食物里的氨基酸和一些糖类发生复杂变化。　　面条煮熟后变色的怪相在面粉业是一个正常的现象，因为面粉在制成面条之后，放置于冰箱中冷藏，由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，就会产生颜色的色变。最常见的色变就是土豆切开后，在常温下放一段时间，它就会变成褐色，面条放置以后出现这样的情况也是同样的道理。　　最后提醒：面条更好现做现吃，如遇煮面变色，更好不要食用，应联系厂家检测排除面粉或面条被污染的情况。

蜜雪冰城透明果冻叫什么？

蜜雪冰城透明果冻是仙草冻，仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。半透明的仙草冻滑滑的，如果加上碎冰，更是消暑圣品，所谓的“凉粉”也是指这一种。

仙草是传统的药食两用植物，在食品领域主要是用于 *** 凉茶，用它做的“烧仙草”风靡于广东、福建、台湾和东南亚。做好的仙草冻是黑褐色，因此也叫黑凉粉。

羊肉冻的时间长了变颜色了怎么办？

1，颜色变绿，出现霉菌斑点。

有异味，注意这里的异味。

指的的是那种腐烂的臭味。

表面发粘，甚至出现拉丝。

弹性变差，手指按下长时间起。如果是成卷的羊肉卷变褐色，那就果断扔掉。说明冻的时间已经很长了。剥好的羊肉片发褐色了的话，可能是冰箱断电导致化冻了，然后又冻上以后完成的，建议开水里放料酒，羊肉烫熟后闻一下，如果气味腐败变质就不能食用了。如果没有可以咬一小下尝尝。建议如果觉得扔掉可惜，肠胃有很好的话，可以尝试，如果反之更好不要食用。

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