目前，土豆放几天皮绿了还能吃吗的话题当下热度很高，同样对于土豆放时间长了皮绿了还能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
土豆放久了为什么会变绿？
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉。扩展资料土豆作用外表其貌不扬的土豆，却包含了粮食、蔬菜、水果三类食物的营养成分。每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克—100克。而食用马铃薯后还有很好的饱腹感，十分耐饿。因为，寻找可以提供持续饱腹感的食物，对于轻松减重尤为重要。马铃薯对于减重者的利好当然不仅于它的果腹感，马铃薯本身就是多吃也不会造成脂肪过剩的食品。因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量至低的，而且马铃薯中的碳水化合物并不比其他传统粮食作物高。只要少吃油炸的土豆制品，人体内并不会积累过多脂肪。参考资料来源：
人民健康网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
土豆刮皮后为什么是青色的？
土豆削完皮后呈现青色是因为土豆的龙葵素升提高了。龙葵素是在阳光的影响下合成了叶绿素，所以显示青色。龙葵素是有毒的。龙葵素主要集中存在马铃薯表面，削皮以后，绿色越重，表明龙葵素月多，这样毒素也越深。遇到这样的马铃薯就不能在食用了，赶紧扔了，否则会中毒。
土豆削皮了放第二天还能吃吗？
首先土豆一定要现吃现削皮，如果需要提前一天削皮的话，那么把削好的土豆泡在水里 第二天还能吃。如果土豆削皮了放到第二天也可以吃 前提是再削去一层皮以后再做加工，所以土豆还是什么时候用 什么时候削皮，不要提前削皮，那会浪费食材的。
土豆被太阳晒皮发绿和土豆发芽后皮发绿有区别吗？
题主所说的毒素，叫龙葵碱。
但是龙葵碱不单单只存在于发芽的土豆中，未发芽的土豆中也有，只不过一般每百克普通土豆含有的龙葵碱只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟表皮发绿或发芽的土豆，每百克中龙葵碱的含量高达500毫克，大量食用就可能引起急性中毒。
龙葵素对人体胃肠粘膜有 *** 作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
龙葵碱遇醋酸加热后能被分解破坏，所以在烹饪的时候，加入适当的醋，既可提味，又可在一定程度上削弱毒素。
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