目前，土豆没发芽但皮发绿能吃吗的话题当下热度很高，同样对于土豆没发芽皮绿了能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
土豆皮发绿里面不绿？
土豆皮发绿里面也绿一簿层。土豆皮发绿是土豆通过光和作用产生叶绿素的原因，不但表表进行光和作用，土豆肉也进行光和作用，只不过进行光和作用的顺序是由处而里的，所以皮绿后，挨皮的一层肉也绿，切开可以看到，剥了皮吃起来也麻，这就证明了肉也绿。
土豆皮发绿是怎么回事？
接触到阳光。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见光，或者存放期间接触到阳光，土豆会产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，和黄豆发芽变绿的原理一样，是正常植物生长反应。绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。
土豆里面是绿色能吃吗？
肯定不能吃。那是因为土豆中含有一种叫“龙葵素”的物质,本身就有毒性。
当土豆发芽、发绿或枯萎时,这种物质会增加很多,尤其在芽眼和腐烂周围,龙葵素含量非常高。
土豆只长了青,但是没有发芽,可以选择削去外皮继续食用,对于部分发芽变绿的土豆,则要挖去芽眼,同时要多削去周围的肉。
不过,如果发芽发绿的比例过大,此时,更好不要吃,扔掉即可。
土豆有一部分发青的原因？
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。龙葵素介绍：龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
土豆发绿还能炒着吃吗？
土豆发绿不能吃了，口感不好，味道还苦。
土豆发绿就是人们常说的青土豆，他是在地里生长期暴露在泥土外边，被太阳晒的一个结果，一般都是一少部分发青，吃的时候用刀切掉就行。
土豆是人们家常菜，做什么菜都离不开土豆，比如说，土豆炖茄子，土豆炖豆角，土豆炖排骨，土豆炖牛肉，地三鲜，炝土豆丝，拔丝土豆，土豆泥，土豆切成片，嗮干的土豆干，用土豆干炖鸡，炖排骨，非常好吃。
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