目前，为什么冷冻过的姜汁做不成姜撞奶的话题当下热度很高，同样对于冷冻的姜汁可以做姜撞奶吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

为什么冷冻过的姜汁做不成姜撞奶(冷冻的姜汁可以做姜撞奶吗)

导读目录：

为什么伊利纯牛奶做不到姜撞奶？

姜撞奶 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固 *** 而成。

传统的 *** 方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

伊利或蒙牛牌纯牛奶,已经过二次加工,破坏了鲜牛奶的原有成份,又添加了一些化学成份

冻过的姜汁还可以撞奶吗？

冻过的姜汁可以撞奶的，提前解冻就行。

冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下，拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑，发身汗再冲个凉，整天的疲倦就全消除了强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分。姜汁撞奶是讨厌奶腥味者的福音。成功的作品毫无奶腥味。

为什麼做姜汁撞奶时，凝结不起来？

之所以做的姜汁撞奶不凝结可能是由于原料问题，做姜汁撞奶的生姜必须是老姜，然后牛奶需要高浓度的牛奶，最后在撞的时候要快速。

这样就能做出好的姜汁撞奶了。原料：生姜70g 纯牛奶200ml 辅料：油20ml 盐一勺 做法如下：

生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌。用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中。

纯牛奶和糖一起倒入锅中，一边煮一边搅拌，温度达到80度关火。倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”，静止5－10分钟即可。

做好的姜撞奶可以承起一个汤勺更好选用新鲜的老姜，要用之前才榨。牛奶的温度不能过低，温度不够会不凝固。注意：虽然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否则也会不凝固。牛奶不宜选择脱脂，否则凝不了，牛奶撞姜汁要快速。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

姜汁撞奶不凝固怎么办？

姜撞奶不凝固的话是可以补救的，如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。

为什么姜撞奶很稀？

有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，也有可能是因为牛奶的温度没有掌控好，在撞入的时候，和姜汁不均匀混合，这样就会很容易变成姜汁牛奶。姜撞奶不凝固怎么补救？

姜撞奶如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。

可以用蒙牛牛奶做姜撞奶吗？

姜汁撞奶

是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。 *** 姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。

原理

姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。

另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬；而高钙脱脂奶制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。

姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。

做法：

1.取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。

2.在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。

3.加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。

4.搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。

5.快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。

6.静置约5分钟，即成。

功效

姜汁撞奶有温补的功效平日喜欢喝冰饮料,吃冰淇淋或生冷食物的人应该多吃些姜汁撞奶,可以调整过寒的体质。有驱寒暖胃之功效。

据说还有养颜和治胃痛的功效。

以上，就是为什么冷冻过的姜汁做不成姜撞奶，冷冻的姜汁可以做姜撞奶吗的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。