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驴肉馆学习去哪里？
驴肉火锅是川菜系，如果想学到正宗的，建议到四川当地去学习。
驴肉火锅，是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。
驴肉火锅，如用鲜驴肉(不经酱制) *** ，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
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以前没有做过餐饮、想开个小饭店、驴肉馆或者饺子馆、，有经验的朋友谈一下、哪种比较好开、哪个利润高？
做这种小吃才好，设备投入也就2000左右，一个人可以操作。 本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人。说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的。这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。 要做好吃的面窝，有很多注意的细节： 原材料的选择，米、黄豆、调料、油； 独家配方比例； 磨浆机的选择与调试； 根据气温调节磨浆米浆； 炸制火候控制； 当然了，这是商业用的技术，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以私信我（微：18939661983）。 以上纯手工打字，原创，希望可以帮到那些小吃创业的朋友。
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我想开一家驴肉馆？
不错，有想法！我也是周口的，很佩服你的魄力！ 驴汤馆如果开起来投资大的话，建议你去河北考察一下，加盟个驴肉火烧类的小店，不管是在周口还是在别的城市开，保证卫生，品质，一定会火起来的，有经验了，再开什么驴汤馆或者驴肉火锅类的都行！
批发驴肉的进货渠道？
驴肉的主要批发大户集中在我国的河北省河间地区，包括最有名的保定驴肉火烧的驴肉主要进货渠道也应该是河间地区，河间驴肉历史悠久，有着熟炼的屠宰加工技术，已成为当地标志性的产业链，河间的驴并非都是当地饲养，许多驴来自内蒙古到河间加工。
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