目前,瘦肉煮柴了如何补救的话题当下热度很高,同样对于煮的瘦肉太柴如何补救大家又了解多少呢?今天,不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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瘦肉煮柴了如何补救?
在肉里加一些醋,或者红果即可。炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼。
肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干。
可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴
红烧肉做柴了怎么补救?
许多人到做红烧肉的情况下,以便把里边的植物油脂炒出去,会用文火煸一段时间,可是假如煸的时间长时间,便会使红烧排骨里边的猪瘦肉十分的柴,吃起来较为硬,影响口味,此刻可以采用一定的方式来挽救,例如重进水,大火烧开,随后再用文火渐渐地炖,炖的时间略微长一点,有利于肉质地软。
肉炖柴了还能焖软吗?
把瘦肉炖到酥烂入味多汁,而不是变柴变干塞牙缝,最关键的是锁住肉里面的水分。水分流失了,必然的肉柴塞牙,味道还不好。
前期处理要去掉不要的水分。经常性的做法,肉买回后,洗洗切切,焯水或直接放炖锅里。正确的细节是:①切好后凉水里浸泡20分钟,把肉里面的血水泡出来,减少炖肉腥味
②焯水。把肉放进滚开的水里煮几滚,让肉遇热突然紧缩,强行挤出里面没泡出来完的血水;③焯水的肉块自然放置,不要凉水冲洗。
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