目前，自制肉泥为什么发硬的话题当下热度很高，同样对于自制肉泥为什么发硬了大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

自制肉泥为什么发硬(自制肉泥为什么发硬了)

导读目录：

为何锅盔烤出来很硬？

做法不对 主料 猪肉(250g)面粉(500g) 调料 麻椒粉(5g)五香粉(3g)盐(2g)酱油(2勺)花生油(适量) 厨具 无 1 半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3 拌匀，绞打上劲。4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5 和好后加入一勺花生油继续揉。6 直到把油全揉到面里去。7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面更好，俺怕长肉就用花生油代替了） 8 面饧好了就可以开始做锅盔了。9 面再揉一揉下剂子。10 把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。11 再在上面刷一层油。12 然后抹上肉泥。13 卷成卷。14 按扁。15 擀成薄饼。16 取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。17 两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

炸好的牛肉丸子放了几天特别硬，怎么做啊？煮了还是很硬？

肉丸子炸出来太瓷实，口感硬不好吃。 解决办法：

1 用自己家蒸的馒头，晾凉然后把皮去掉，可以用绞肉杯打碎，也可以用手搓碎，加到调好的丸子馅里，这样炸出来的丸子就很松软。

2 凉馒头完全泡凉水里两小时左右，完全浸泡好，轻松去皮，再将湿馒头用手捏碎，不必控水，加入肉泥中，加多少视肉而定。

3 扮好的馅里面多打几个鸡蛋，少放点红薯粉，静会，然后直接上油锅，炸好了就很松软。

给宝宝做辅食牛肉怎么做的烂，不柴？

宝宝的辅食肯定既要营养又要追求一定的口感，这样宝宝才能比较爱吃。我们家宝宝吃牛肉，我一般会绞成肉泥，然后加一点淀粉，做成牛肉丸子，煮的时候开锅后煮五六分钟就好，这样比较嫩一些。宝宝也比较爱吃，希望对您有帮助，祝宝宝健康快乐。

家里做肉丸怎样上浆？

首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。

肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉

然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。

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