目前，同样的奶粉为什么味道不一样的话题当下热度很高，同样对于同样的奶粉为什么味道不一样呢大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

同样的奶粉为什么味道不一样(同样的奶粉为什么味道不一样呢)

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明明是同一种奶粉，怎么会味道不一样？

不同时间批次的奶粉，一样的型号，有的奶粉会比较潮湿，比较干燥，有的颜色微黄，有的就偏白，有时奶粉的结块很明显，也有时不结块，有时奶粉附着在桶壁上有时却不会。以及气泡的多少 都会发生变化的 因为奶源地气候雨水的多少，气候温度的变化，四季的更替变化，所以每批奶粉的物理特性不会完全相同！只要确保您购买奶粉的渠道正规安全即可所以奶粉您放心使用就可以的哦。

为什么有的奶粉香味浓，有的淡？

季节及营养影响奶香味

比如，以上我们提到的，影响奶粉香味的重要成分之一是风味脂肪酸。风味脂肪酸种类及含量的多少，受到草饲、营养、环境的影响。有研究显示，夏季奶牛多吃青饲料，干物质及精饲料减少，奶中多为不挥发且不溶于水的长链不饱和脂肪酸，奶香味比较淡；冬季奶牛多吃青贮饲料、干草，摄入脂肪多，易产生可挥发性的短链饱和脂肪酸（丁酸、己酸、辛酸、葵酸），奶香味更浓。

②工艺影响奶香味

加工过程中由于受源奶营养成分及工艺的影响，脂肪、蛋白质、氨基酸和乳糖等产生的风味物质各不相同，导致奶粉香味差异。风味物质越多，奶香味也更加浓郁。当然，这些风味物质，对营养结构的影响并不大，所以奶粉香味的浓淡并不能代表奶粉质量的好坏。

另外，在全脂奶粉加工过程中，由于牛乳中残留的脂肪酶可产生脂肪酸败味（哈喇味/腊肉味）。目前在工艺上采用提高热处理温度、通过提高均质压力、减小浓缩全脂牛奶脂肪颗粒尺寸等来改善风味异常，所以这种带有风味缺陷的奶粉已经很少见。

③配料成分影响奶香味

配方奶粉由几十种营养成分组成，要想保持鲜牛奶的乳香味基本是不太可能的。一般，全脂奶粉比脱脂奶粉香，乳清蛋白含量高的奶香更浓，碳水化合物主要为乳糖的奶香较浓。有的添加了无水奶油的，也可加强奶粉的风味。

有的奶粉可能在3段加香兰素、乙基香兰素、食用香精和香荚兰豆浸膏等来提高奶香味，国家标准的更大允许使用量是5mg/100mL，少量的香精对人体无危害。但是这里仍然不太提倡用香精。

④保存不当影响奶香味

储存奶粉的温度过高会加速营养物质的氧化，使奶香味失调，变得不再纯正。开封后没有密封好，受水分及微生物影响等产生变质的气味，使正常的奶香味消失。

为什么同一款不同批次的奶粉有的干燥有的潮，而且味道不一样？

在排除了溯源买到假货和不是同一配方的同时，奶粉的颜色偏黄或偏白主要由两个原因相关:

1. 奶粉中全脂奶粉加的多颜色会偏黄；全脂奶粉颜色偏黄，颜色来源于乳脂肪；脱脂奶粉去除了乳脂肪，颜色偏白，这个原因是配方造成；查看配料表即可了解营养来源哪些原料，由原料特性决定；也可以查看营养成分表查看脂肪含量，一般每100克含25 克比含10克的粉色要黄，配料表中由脱脂奶粉和植物油配方组成的颜色较全脂奶粉配方颜色偏白。

2. 同一款奶粉，各种条件都相同的情况下；这里面就有很多问题了，比如奶粉如果用的是不同批次的原料，也可能会出现以上现象；如果是同一个奶粉不同批次生产的，原料自然会有所不同的。

1）不同季节奶牛吃的草颜色不同，因为奶牛在春夏季吃青草而在秋冬季吃干草，使卡酪丁（胡萝卜素）的含量不同引起奶色变化。

2）奶牛不同时期产的初乳，过渡乳，成熟乳营养不同，产出的奶颜色自然也会不尽相同；

以上种种就是因为各种原因不相同，才导致最终的结果不尽相同。就像这个世界没有两个一模一样的东西，一样的东西仔细观察也是能发现不同点的；比如：同一只鸡生的鸡蛋也不会一样大，一样圆，也能找出不同点。回到奶粉的问题上，我们选择奶粉是选择营养，质量监管部门检测也是检测营养指标是否合格，有无有害成分；所以我们在购买选择产品的时候，也更应该重点关注食品的安全和营养，而不要把重点放在次要的问题上。

为什么有的羊奶粉膻味特别重是好吗？

不一定。

羊奶本身是不含膻味的，是因为在挤压的过程中吸附了公羊腺体散发出来的膻味以及空气环境中的异味，再加上本身含有的三种脂肪酸的味道，这些味道混合起来才会使羊奶喝起来很膻。 所以饲养的条件、食物、挤奶的设备、加工的技术等多种因素都会直接影响到羊奶的膻味。现在一般正规的大厂家都会尽量减少羊奶的膻味，而一些小厂家可能除膻的技术没有大厂家那么先进，所以生产出来的羊奶膻味会稍微重一点，膻味重不重并不能代表羊奶的品质。

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