日前，包子店如何做标准化的话题受人关注，并且与之相关的包子店如何做标准化管理同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。

包子店如何做标准化(包子店如何做标准化管理)

导读目录：

为什么刚出炉的包子一会后就会有一块一块透明的部分呢？

李记分析：

1.屉布的问题。垍頭條萊

2.包子底部过薄。李记出招：1.李记曾经用硅胶屉布、包底纸还有草垫做过比较，发现有时候用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显），李记总结后发现，屉布孔洞过密且过厚的硅胶屉布，容易出现底部开裂的现象，李记认为原因是这样的屉布透气性能较差，蒸的时候蒸汽不能很好的通过屉布传导进产品中，相反还会带走一些的水分，导致底部开裂，甚至掉底。李记建议买屉布的时候要买透气性能好一些的，以免阻止蒸汽向上的流通。（草垫买不好也会有这种情况。）2.这个问题属于皮馅比例的问题，很好解决，别把面皮弄的太薄的了就OK了，这样属于细节问题，尤其容易出现在新手身上。说到这里让想起了一个题外话，李记在没做培训之前，不太理解甘其食的标准化，为啥要把馅和面的误差控制的这么精确呢？李记以前认为可能是为了更好的控制成本，如果从今天的话题角度来思考，是不是为了能做出更好的产品，让包子和馒头不开裂呢？！（呵呵呵，发微博圈下童启华，也许会有答案！）

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