本文主要分享食品添加剂甘油的作用与功效的知识，并对其有关知识点进行分点梳理。
导读目录：
食品添加剂甘油用于哪些食品生产？
一、面包、蛋糕等中的应用
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，保持松软质地，延长货架期。使用的企业如盼盼、徐福记等企业产品。建议添加量5-8%左右
二、胶基糖果中的应用
主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上由糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。建议添加量0.8—2%
三、果汁、果醋等饮料中的应用
水果中含单宁，是水果中的苦、涩的异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。建议添加量0.8—1%
四、果酒、白酒、葡萄酒等酒类中的应用
作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中，适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。建议添加量0.5—1.5%
五、果脯、果糕行业的应用
果脯在加工 *** 时，因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性增生，改善果脯的适口性，增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有抗氧化和保湿的特殊功效，因此它能够锁住成品果脯中应有的水分，并能有效地延长保质期。果糕的运用方法也一样。
蛋糕油中的单甘酯，山梨醇，甘油！都是些什么啊？
1、单甘酯是乳化剂，可使原材料形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，以及防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。研究表明,单甘酯可以大大缩短打蛋时间。 2、山梨醇是一种用途广泛的化工原料，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。在蛋糕油里，山梨醇主要作为防腐剂。
3、甘油也是食品添加剂，是水分保持剂，保持蛋糕在货架期的湿度，一般货架期长的产品就用它。
硬脂酸甘油是什么？
是一种有机化合物，呈现出白色蜡状固体。
甘油硬脂酸酯可以运用于 *** 面点、人造奶油冰激凌等食物的添加，同时还可以运用于美容行业。
该物质具有一定的乳化性质，可以添加到化妆品之中，能够起到有效的湿润作用，防止皮肤出现老化的效果，同时还有一定的抗氧化和杀菌的效果。
甘油酯是反式脂肪酸吗？
甘油酯不是反式脂肪酸，原因如下
甘油脂是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物，属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品稳定性，延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。综上所述甘油酯不是反式脂肪酸，它们的化学式和性质都不相同
甘油能给缝纫机上吗？
缝纫机油可以满足高速运转中为缝纫机起到了润滑作用。缝纫机油有着极高的稳定性的是采用优质的基础油和添加剂调配而成。缝纫机油具有很好的热稳定性、氧化安定性以及光照颜色稳定性，同时还起到了很好的防锈性。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。两种不是一样的油不能代替，会出问题的，更好还是不要混合在一起，而且甘油是药物价值，缝纫机油是润滑齿轮的，不能食用的。
白酒中添加食用甘油/是否违法？
不违法的，甘油是酒中的常见添加剂。
甘油是葡萄酒中很重要的物质，酒的顺滑感、柔顺度、挂杯度、粘稠度、甘甜度都跟甘油是有关的,基本上所有葡萄酒的类型中多多少少都有一定的甘油含量，纯甘油是无色、甘甜、粘稠的液体,在葡萄酒中通常是葡萄汁经过酵母发酵过程的副产品。
也有一些酒厂为提高酒的柔顺度和甘甜味，人工添加甘油但通常是自然产生的甘油比人工添加的要好，葡萄酒中甘油含量的多少首先跟不同的酵母有关。
单硬脂酸甘油酯的用途有什么？
（一）分子式：C21H42O4分子量:358.56
结构式：
（二）性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
（三）用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
以上便是康晓百科围绕食品添加剂甘油的作用与功效进行分点梳理的全部内容，今天的知识分享到此结束。
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