本文主要分享没有郫县豆瓣酱怎么做鱼香肉丝的知识，并对没有豆瓣酱如何做鱼香肉丝的相关知识点进行梳理。

没有郫县豆瓣酱怎么做鱼香肉丝 没有豆瓣酱如何做鱼香肉丝

导读目录：

鱼香肉丝酱汁没有郫县酱可用什么代替？

鱼香味没有定味的。

传统的四川鱼香味是用四川的泡辣椒来配蒜蓉炒的，可以用泡辣椒代替郫县豆瓣酱，

如果你不想用豆瓣酱，不妨用番茄酱配加市场上买的普通的辣椒酱也可以，主要要炒香蒜蓉，加这些酱，酱油和糖和醋的比例要对，最后还有葱花的哦。

祝你生活愉快，谢谢！

鱼香茄子家常做法不加肉不加淀粉？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. *** 调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅

鱼香茄子的家常做法不油炸不放辣？

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

内蒙的鱼香肉丝是怎么做的？

食材：猪肉（选里脊肉），木耳，胡萝卜半根，青椒2个

做法：

1.调鱼香汁：2勺生抽、1～2勺陈、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水拌均匀。

2.木耳泡发，胡萝卜和青椒都切丝。里脊肉切丝，加点盐，料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟(这样炒出来的肉才会嫩嫩的)

3.锅里倒入油，肉丝炒好盛出，蒜末炒香加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。加入青椒，胡萝卜，胡萝卜丝炒至断生，下肉丝一起翻炒，最后加入鱼香汁炒匀出锅。

鱼香茄子（不过油的做法）的家常做法怎么做？

食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。

做法：

1、茄子洗净沥干水分。

2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

4、两面煎软， 把茄子刨到锅的边上。

5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。

6、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

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