东北酸菜传统腌制方法(东北酸菜腌制过程)

目前，东北酸菜传统腌制方法的话题当下热度很高，同样对于东北酸菜腌制过程大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

先在腌菜缸的底部均匀地撒上一把盐，然后开始把准备好的白菜摆入腌菜缸，每摆上两层就均匀地撒上一把盐，等所有白菜都入缸后上面再撒上一把盐就可以了。

把准备好的石头等重物压在白菜上，大约8小时后往缸里加满干净的清水（自来水就可以了），水量要能没过白菜，然后盖上缸盖就算完成了。但缸盖不要盖的太严实，因为酸菜怕热怕捂，盖盖的作用主要防止灰尘落入。

接下来把腌菜缸移到阳台等凉爽的地方，温度能保持在2～8度是更佳的。在此期间要经常查看一下，如果发现有白沫生成就及时撇除，水不足的时候就再加一些。这样腌上一个月后就是正宗的东北酸菜了。

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